Wie schon erwähnt, haben wir Zucchini in Hülle und Fülle.
Daher muss noch mehr verkocht werden.
Dieses Rezept ist ganz einfach. Man kann es auch nur mit Zucchini machen. Aber ich habe mit Kartoffeln gemixt.
Zucchini Kartoffel Laibchen
Ich mag Laibchen – egal mit welchem Gemüse. Vor allem finde ich sie auch praktisch, weil man manchmal „restelverwerten“ kann.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 2 Stk Zucchini
- 5 Stk mittelgroße Kartoffel
- 200 Gramm Hartkäse
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 4 EL Kartoffelstärke
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Anleitungen
- Kartoffel schälen und dann mit den Zucchini raspeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Hartkäse würfeln und zu der Kartoffel-Zucchinimasse geben.
- Mit Kartoffelstärke vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken
- In eine Pfanne gut Öl geben und mit einem Löffel kleine „Plätzchen“ machen. Wir haben dieses mal ein großes Laibchen gemacht. Ist allerdings nicht so einfach beim Wenden, weil es leicht zerfallen kann. Schmeckt dann zwar noch immer gut, aber sieht nicht mehr so schön aus 😉
- Die Laibchen so lange braten, bis sie sich leicht von der Pfanne lösen. Dann wenden und auf der anderen Seite genauso verfahren. Auf einem Küchenpapier ein wenig abtropfen lassen und möglichst rasch genießen.
Sehr informativer Beitrag! Vielen Dank fürs teilen!