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Nudelsalat auf italienisch

Herzhaft leckerer Salat mit italienischem Flair. Optimal als Meal Prep zum vorbereiten für die Mittagspause im Büro. Einfache Zubereitung herzhaft lecker
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 150 g Penne
  • 100 g Mozarella
  • 50 g Tomaten (getrocknet)
  • 25 g Pinienkerne
  • 1 Zehe Knoblauch

Gewürze

  • Salz
  • Peffer
  • Olivenöl
  • Balsamico dunkel
  • 1 TL Pesto
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Parmesan
  • 1 Bund Rucla

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die Nudel kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Je nach Geschmack können unterschiedliche Nudel verwendet werden
  • Mozzarella in kleine Würfel schneiden
  • Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen lassen.
  • Getrockenete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden

Ruccola gut waschen und etwas kleiner schneiden.

    Zubereitung

    • Eine große Schüssel nehmen und alle Zutaten geben (Nudel, Mozarella, Getrockente Tomaten, Pinienkerne) salzen und pfeffern - gut vermischen. 
    • In einem weiterem Behälter. Öl, Essig und klein gehackte Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander gut vermischen. Kurz vor dem Essen über den Salaz geben. (Für den Transport ins Büro am besten drei Behälterfächer [Salat, Dressing, Rucola] oder nur Rocola extra)
    • Alles nochmals gut durchmischen, Parmesan und Rucola drüber streuen. Meal Prep Rezept: ✓