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Vegane Semmelknödel ohne Ei

Vegane Semmelnknödel ohne Ei sind die perfekte Beilage für viele Leibspeißen. Ob Fleischgerichte, Würste, Kraut, Pilz oder Cremigen Gerichten. Wir haben hier ein Rezept zusammen gestellt welches Ihr optimal für eure Leigerichte zubereiten könnt. Überzeugt euch selbst wie herzhaft und Lecker die Bestandteile dieser Veganen Semmelknödel sind
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Gericht: Beilage, Zuspeiße
Land & Region: Austrian
Keyword: Beilage, Lecker, Ohne Ei, Semmelknödel, Vegan, Winter
Portionen: 4 Personen
Autor: pest

Zutaten

  • 210 g Brotreste, Semmelreste vom Vortag
  • 1 TL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Stück Zwiebel (Mittelgroß)
  • 15 g Petersil (gehackt)
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Sojamilch
  • 1/2 TL Muskatnuss (gemalen)

Anleitungen

Zubereitung

  • Die Brotreste in kleine Würfel schneiden und in eine Mittelgroße Schüssel geben. Die Sojamilch (Raumwarm oder warm) in zur Schüssel übergießen, umrühren und das ganze beiseite stellen.
  • Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Petersilie klein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten (ca. 3min). Anschließend die Petersilie beimengen und für weitere 1-2 min weiter rösten. Pfanne von der Herdplatte nehmen und mit Muskatnuss, Salz, abschmecken.
  • Pfanne mit Zwiebel, Pfefferminze,... in die Schüssel beimengen, mit beiden Händen gut durchmischen. Die Masse in gleiche Teile teilen und wie einen Schneeball Knödel formen. Durch feuchte Hände gelingt dies besser und die Knödel halten sehr gut zusammen.

Zubereitung im Dampfgarrer

  • Bei der Zubereitung im Dampfarrer werden die Knödel extra Flauschig. Den Dampfgarrer auf 100° vorheizen und die Knödel für 20min rein geben.

Zubereitung im Kochtopf

  • Topf und Wasser zum kochen bringen, Salz beimengen die Hitze auf köcheln reduzieren. Ist das Wasser zu warm fallen die Knödel auseinander. Die Knödel langsam rein geben und ca. 15-20min Köcheln lassen. Wenn Sie an der Oberfläche schwimmen sind Sie fertig!
  • Anschließend mit einem Lochschöpfer die Knödel aus dem Wasser geben und abtropfen lassen.