Gemüse-gebratener Reis steht zugegeben nicht an erster Stelle der Beliebtheitsskala in einem chinesischen Restaurant. Und doch ist es ein Rezept, das so wandelbar ist, dass du es schnell mit dem zusammenwerfen kannst, was gerade in deinem Kühlschrank zu finden ist. Es eignet sich hervorragend als fleischloses Mittagessen, Beilage oder leichtes Gericht.
Ich für meinen Teil bin verrückt nach einem guten chinesischen Gemüse-gebratenen Reis, besonders wenn er mit einer Vielzahl von Gemüsesorten daherkommt. Ich liebe es, geschmackvolle Zutaten wie Shiitake-Pilze hinzuzufügen, genauso wie süße und knackige Extras wie Schneeschoten und Mungbohnensprossen.
Stell dir vor, wie du nach einem langen Tag in deine Küche trittst, müde, aber entschlossen, dir selbst etwas Gutes zu tun. Deine Augen scannen den Inhalt des Kühlschranks und da, zwischen einem Kopf Brokkoli und einer halben Zucchini, beginnt die Idee zu keimen: ein chinesischer Gemüse-gebratener Reis, zubereitet mit all deinen Lieblingszutaten, steht auf dem Programm!
Vielleicht lässt du dich von der knackigen Textur der Mungbohnensprossen verführen oder von dem erdigen Aroma der Shiitake-Pilze. Du spürst bereits, wie sich die verschiedenen Geschmacksnuancen in der Pfanne vereinen, ein Tanz der Aromen, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Dann beginnt der kreative Prozess des Schnippelns und Würfeln, bei dem du jede Sorte Gemüse liebevoll in kleine Stücke teilst. Während du das tust, stellst du dir vor, wie diese unterschiedlichen Elemente sich gleich in harmonischer Symbiose auf deinem Teller wiederfinden werden.
Und während der Reis in der Pfanne mit einem Schuss Sojasauce und vielleicht einem Hauch Knoblauch und Ingwer zu neuem Leben erweckt wird, fühlst du dich wie ein Maler, der mit jedem Pinselstrich sein Meisterwerk zum Leben erweckt. Jede Zutat fügt eine neue Farbe, eine neue Textur hinzu, die das Gesamtbild bereichert.
Und dann ist es soweit: Du setzt dich hin, neugierig und erwartungsvoll, der Duft der verschiedenen Gemüse umschmeichelt deine Nase. Mit dem ersten Bissen erkennst du: Du hast etwas Wunderbares geschaffen, ein Gericht, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nährt. Ein wahrhaft persönlicher Genuss, eine Reise der Sinne, die du ganz nach deinem Geschmack gestaltet hast.
Denn genau das ist das Schöne an diesem Rezept: es ist wie ein leeres Blatt Papier, das nur darauf wartet, von dir mit Leben gefüllt zu werden. Es ist deine Leinwand, deine Geschichte, dein ganz persönlicher Gemüse-gebratener Reis. Ein Zeugnis deiner Kreativität und deines Geschmacks. Ein Moment des Innehaltens, der Genuss und Wohlbefinden in deinem hektischen Alltag bringt.
MUSS DER REIS KALT SEIN, UM GEBRATENEN REIS ZU MACHEN?
Gebratene Reis-Rezepte sind eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen kalten Reis zu verwerten, aber was ist, wenn du keinen hast? Keine Sorge, du kannst einfach genug frischen Reis für dieses Rezept zubereiten und ihn am selben Tag verwenden.
WELCHES GEMÜSE KANN ICH FÜR GEBRATENEN REIS VERWENDEN?
Das Schöne am Kochen zu Hause ist, dass du fast alles in deinen Gemüse-gebratenen Reis geben kannst. Auch wenn wir in diesem Rezept eine Grundliste von Gemüsesorten anbieten, kannst du jede übrig gebliebene Karotte, Stange Sellerie oder halbe Paprika, die in deinem Kühlschrank liegt, verwenden.
Einige unkonventionelle Gemüsesorten, die du hinzufügen könntest, sind Pilze, Spargel, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Jalapeño-Paprika (wenn du es etwas würziger magst) oder sogar Römersalat oder Eisbergsalat. (Ja, einige gehackte Eisbergsalatstücke ganz zum Schluss hinzuzufügen, um sie ein wenig knackig zu halten, ist eine erfrischende Zugabe!)
WIE MACHE ICH VEGANEN GEBRATENEN REIS?
Gemüsegebratener Reis ist nur einen einfachen Schritt vom veganen gebratenen Reis entfernt. Lass einfach das Ei weg! Wenn du das Gefühl hast, dass etwas fehlt, kannst du gewürfelten, in der Pfanne gebratenen Tofu für zusätzliches Protein verwenden.
Die Varianten für Gemüse-gebratenen Reis sind endlos und hören hier nicht auf. Probier meine Version aus, um die Methode zu verstehen, und dann verändere die Zutaten und mache das Gericht zu deinem eigenen. Wenn du die meisten Artikel aus unserer Liste der 10 wesentlichen Zutaten für die chinesische Speisekammer hast, wette ich, dass du diesen gebratenen Reis heute Abend zum Abendessen zubereiten kannst.
GEMÜSE-GEBRATENER REIS: REZEPTANLEITUNG
Beginnen wir mit der Vorbereitung des Reises. Wir haben leicht unterschiedliche Anweisungen, je nachdem, ob du übrig gebliebenen Reis verwendest oder Reis extra für dieses Rezept zubereitest!
WENN DU EINEN TAG ALTEN REIS VERWENDEST: Nimm deinen Reis aus dem Kühlschrank. Befeuchte deine Hände und zerteile alle Klumpen mit deinen Fingern. Lass ihn 1 Stunde auf der Arbeitsplatte stehen, damit er Raumtemperatur erreichen kann.
Mische Sesamöl, dunkle Sojasauce, Sojasauce, Salz, Kurkuma (falls verwendet) und Glutamat (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
WENN DU FRISCHEN REIS BENUTZT: Wasche, spüle und siebe deinen Reis ab und bereite ihn so zu, wie du es normalerweise in deinem Reiskocher oder nach unserer Herdmethode tun würdest. Füge dem Reis und dem Wasser das Sesamöl, die dunkle Sojasauce, die Sojasauce, das Salz, die Kurkuma (falls verwendet) und das Glutamat (falls verwendet) hinzu. Rühre um, bis der Reis und die Gewürze gut vermischt sind. Koche den Reis.
Nachdem der Reis gekocht ist, lasse ihn 5 Minuten offen abkühlen. Lockere den Reis mit Stäbchen oder einer Gabel auf und lege ihn zum weiteren Abkühlen und leichtem Trocknen auf einen großen Teller oder ein Blech. Wenn du den Reis richtig gekocht hast, solltest du einzelne Reiskörner sehen können, die nicht zu nass sind.
Wie du unten sehen kannst, haben wir dieses Rezept mit auf diese Weise zubereitetem Reis gemacht:
Zutaten für Gemüse-gebratenen Reis GEMÜSE VORBEREITEN: Würfle und hacke all dein Gemüse, einschließlich Zwiebel, Karotten, Pilze, Paprika, Schneeschoten und Frühlingszwiebeln, und stelle sicher, dass alles etwa die gleiche Größe hat. Die Ausnahme sind die Mungbohnensprossen, die nur gespült, gereinigt und geschnitten werden müssen. Stelle das Gemüse in ordentlichen Haufen beiseite.
EIER VORBEREITEN: Mische die Eier mit Salz, weißem Pfeffer und Shaoxing-Wein. Schlage sie 30 Sekunden lang.
Erhitze deinen Wok, bis er gerade zu rauchen beginnt, und füge 2 Esslöffel neutrales Öl hinzu, um den Wok zu beschichten. Gieße die geschlagenen Eier hinein. Rühre sie um und wenn sie zur Hälfte fertig sind, schalte die Hitze aus. Verwende deinen Wok-Spatel, um die Eier in kleinere Stücke zu teilen, und nutze die Restwärme des Woks, um sie gerade zu garen.
Eier im Wok rühren Nimm sie aus dem Wok und stelle sie beiseite.
GEMÜSE-GEBRATENER REIS ZUBEREITEN: Erhitze den Wok auf mittlere Hitze und füge 2 Esslöffel Öl hinzu, zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch (falls verwendet) und den Karotten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Wok Brate alles 1 Minute lang an. Füge die Pilze und Paprika hinzu und brate alles weitere 30 bis 60 Sekunden an.
- Pilze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Karotten im Wok Drehe die Hitze auf die höchste Stufe und füge deinen Reis hinzu.
- Zubereiteter Reis wird zu Gemüse im Wok hinzugefügt Beginne sofort mit dem Rühren, indem du den Inhalt des Woks fest vom Boden nach oben kratzt, um zu verhindern, dass der Reis kleben bleibt. Nach 1 Minute kannst du deine Sauce gleichmäßig über den Reis gießen, wenn du alten Reis vom Vortag verwendest, und sie unterrühren, bis der Reis eine gleichmäßige Farbe hat.
- Füge den weißen Pfeffer hinzu und brate den Reis weitere 2 Minuten lang (insgesamt etwa 2 Minuten). Du wirst sehen, dass Dampf aus dem Reis aufsteigt, wenn er durcherhitzt ist. Probiere jetzt und füge nach Geschmack zusätzliche Gewürze hinzu (Salz, Sojasauce, etc.).
- Gemüse-gebratener Reis in der Zubereitung Füge die Schneeschoten hinzu und brate alles 15-30 Sekunden lang.
- Schneeschoten zum gebratenen Reis hinzufügen Füge die Eier hinzu.
- Eier zum Gemüse-gebratenen Reis hinzufügen Füge auch den Shaoxing-Wein am Rand des Woks hinzu und rühre ihn unter.
- Shaoxing-Wein zum Gemüse-gebratenen Reis hinzufügen Füge schließlich die Sprossen hinzu…
- Sprossen zum gebratenen Reis hinzufügen Und die Frühlingszwiebeln. Brate alles, bis die Sprossen gerade zu welken beginnen, und serviere es.
Zutaten
- 6 Cups Reis weiß, Basmatireis oder vergleichbares
Für den Reis
- 1 tsp Sesamöl
- 3 tsp Dunkle Soja Sauce
- 3 tsp Helle Soja Sauce
- 1/2 tsp Salz
- 1/2 tsp Kurkuma
Das Gemüse
- 1/2 Cup Zwiebel klein geschnitten
- 1/2 Cup Karotten Streifen geschnitten
- 1/4 Cup Frische Shiitake Pilze Scheiben geschnitten
- 1/4 Cup Paprika klein geschnitten
- 3/4 Cup Zuckerschoten halbiert
- 1 Stk Frühlingszwiebel klein geschnitten
- 2 Cup Mungo Sprossen
- 1 Stk Knoblauch
- 1/8 tsp weißer Pfeffer
- 1 tbsp Shaoxing Wein
Für die Eier
- 2 Stk Eier
- 1/4 tsp Salz
- 1/8 tsp weißer Pfeffer
- 1/2 tsp Shaoxing Wein
- 2 tsp Sesam Öl
Anleitungen
Reis: Tag alt
- Nimm deinen Reis aus dem Kühlschrank. Befeuchte deine Hände und zerteile alle Klumpen mit deinen Fingern. Lass ihn 1 Stunde auf der Arbeitsplatte stehen, damit er Raumtemperatur erreichen kann.
- Mische Sesamöl, dunkle Sojasauce, Sojasauce, Salz, Kurkuma (falls verwendet) und Glutamat (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
Reis: frisch gekocht
- Wasche, spüle und siebe deinen Reis ab und bereite ihn so vor, wie du es normalerweise tust, entweder im Reiskocher oder im Dampfgarer, Herd. Gib zum Reis und Wasser das Sesamöl, dunkle Sojasoße, Sojasoße, Salz, Kurkuma (falls verwendet) und Glutamat (falls verwendet) hinzu. Rühre um, bis Reis und Gewürze gut vermischt sind. Koche den Reis.
- Nachdem der Reis gekocht ist, lasse ihn 5 Minuten lang unbedeckt auskühlen. Locke den Reis mit Stäbchen oder einer Gabel auf und gib ihn auf einen großen Teller oder ein Blech, um ihn weiter abzukühlen und leicht auszutrocknen. Wenn du den Reis richtig gekocht hast, solltest du einzelne Reiskörner sehen können, die nicht zu nass sind.
Gemüse vorbereiten
- Würfle und hacke all dein Gemüse, darunter die Zwiebel, Karotten, Pilze, Paprika, Schneeschoten und Frühlingszwiebeln, und achte darauf, dass alles ungefähr die gleiche Größe hat. Die Ausnahme bilden die Mungobohnensprossen, die nur gespült, gereinigt und beschnitten werden müssen. Lege das Gemüse in ordentlichen Häufchen beiseite.
Eier zubereiten
- Vermische die Eier mit Salz, weißem Pfeffer und Shaoxing-Wein. Schlage sie 30 Sekunden lang auf.
- Erhitze deinen Wok, bis er gerade anfängt zu rauchen, und füge 2 Esslöffel neutrales Öl hinzu, um den Wok zu beschichten. Gieße die geschlagenen Eier hinein. Rühre sie um und wenn sie halbgar sind, schalte die Hitze aus. Benutze deinen Wok-Wender, um die Eier in kleinere Stücke zu zerbrechen, und nutze die Resthitze des Woks, um sie gerade durchzukochen. Nehme sie aus dem Wok und stelle sie beiseite.
WOK alles fertig
- Erhitze den Wok auf mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Öl sowie die Zwiebel, den Knoblauch (falls verwendet) und die Karotten hinzu. Brate alles unter Rühren 1 Minute lang an. Füge die Pilze und Paprika hinzu und brate alles weitere 30 bis 60 Sekunden unter Rühren an.
- Drehe die Hitze hoch und gib deinen Reis hinzu. Beginne sofort mit dem Braten, während du den Inhalt des Woks fest vom Boden nach oben kratzt, um ein Ankleben des Reises zu verhindern. Nach 1 Minute kannst du deine Soße gleichmäßig über den Reis gießen, wenn du über Nacht gebliebenen Reis verwendest, und sie unterrühren, bis der Reis eine gleichmäßige Farbe hat.
- Füge den weißen Pfeffer hinzu und brate den Reis weitere Minute (insgesamt etwa 2 Minuten) unter Rühren an. Du wirst sehen, wie Dampf aus dem Reis aufsteigt, sobald er durcherhitzt ist. Probiere jetzt und füge nach Geschmack zusätzliche Gewürze hinzu (Salz, Sojasoße usw.).
- Füge die Zuckerschoten hinzu und rühre 15-30 Sekunden lang um. Füge die Eier hinzu und mische erneut, bis die Eier eingearbeitet sind. Gib den Shaoxing-Wein am Rand des Woks hinzu und rühre ihn unter. Füge zum Schluss die Mungo Sprossen und Frühlingszwiebeln hinzu. Brate alles unter Rühren an, bis die Bohnensprossen gerade beginnen zu welken, und serviere es.
