Gebratener Reis mit Ei. Täuschend einfach, doch ein großer Favorit und Publikumsmagnet. Mein Rezept für gebratenen Reis mit Ei setzt auf Ei, das dezent mit Kurkuma und Paprika gewürzt wird – ein besonderer Twist, wie ich finde. Das verleiht dem Gericht eine lebendige gelbe Farbe. (Wenn Sie es gewohnt sind, von einem chinesischen Lieferdienst gelben Reis zu bestellen, können Sie sich ziemlich sicher sein, dass sie wahrscheinlich Lebensmittelfarbe verwendet haben. Mit Kurkuma erzielen Sie diese Farbe zu Hause auf natürliche Weise.)
Neben den mit Kurkuma gewürzten Eiern, die direkt zum Reis hinzugefügt werden, brate ich auch einige Eier separat und füge sie am Ende hinzu, um große Eierstücke im Gericht zu haben. Ohne diese wäre es schließlich kein gebratener Reis mit Ei!
Natürlich, wie bei den meisten Rezepten für gebratenen Reis, schmeckt dieser Ei-gebratene Reis am besten mit reichlich scharfer Soße. Probieren Sie es aus; es ist sehr einfach, zu Hause zuzubereiten, und alle Zutaten finden Sie in jedem Supermarkt.
Tipp: Dieses Rezept gelingt am besten mit Reis vom Vortag. Sie können es aber auch mit frisch gekochtem Reis zubereiten, solange dieser nicht zu feucht ist (versuchen Sie, weniger Wasser zum Kochen des Reises zu verwenden als gewöhnlich; der Reis sollte nicht zu matschig werden, damit er sich gut braten lässt). Wenn Sie Eier in Ihrem gebratenen Reis mögen, probieren Sie den Gebratenen Reis mit Eiern und Speck. Für eine spannende Abwechslung testen Sie den Gebratenen Reis mit Thai-Basilikum und Garnelen oder einen sommerlichen Gebratenen Reis mit Krabben.
Doch nun zum Hauptteil!
REZEPTANLEITUNG FÜR GEBRATENEN REIS MIT EI
- Verwenden Sie eine Gabel, um den gekochten Reis aufzulockern und zu trennen. Bei frisch gekochtem Reis lassen Sie ihn unbedeckt auf der Arbeitsfläche stehen, bis er nicht mehr dampft, und lockern ihn dann auf. Wenn Sie sich entscheiden, den Reis über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren, verklumpt er; mit den Händen können Sie die kalten Reisklumpen dann in einzelne Körner zerlegen.
- In einer Schüssel 3 Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel die verbleibenden 2 Eier zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser, dem Paprika und dem Kurkuma verquirlen. Beide Schüsseln beiseitestellen.
- Erhitzen Sie einen Wok auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie die 3 verquirlten Eier (ohne Gewürze) hinzu und rühren Sie sie schnell um, bis sie gestockt sind. Entnehmen Sie sie aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite.
- Den Wok erneut erhitzen, diesmal auf hoher Stufe, und den verbleibenden Esslöffel Öl hinzufügen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Nun den Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, wobei eine hebende Bewegung erforderlich ist, um den Reis gleichmäßig zu erhitzen. Mit einem Wok-Löffel den Reis flach drücken und eventuelle Klumpen aufbrechen.
- Die noch nicht gekochte Ei-Gewürz-Mischung über den Reis gießen und etwa 1 Minute lang rühren, bis alle Reiskörner mit Ei überzogen sind.
- Die Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute ständig rühren. Anschließend Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer über den Reis streuen und gut vermischen. Es sollte jetzt Dampf vom Reis aufsteigen, was bedeutet, dass er durchgehend erhitzt ist.
- Falls der Reis etwas trocken aussieht, können Sie etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Ein wenig Flüssigkeit direkt auf die verbleibenden Reisklumpen zu geben, hilft auch, sie aufzulösen. Die gerührten Eier und Frühlingszwiebeln unterheben und servieren! Guten Appetit!
Zutaten
Hautpzutaten
- 5 Cups Gekochter Reis
- 5 Stk Große Eier
Für die Eier
- 1/4 tsp Paprika fein gehackt
- 1/4 tsp Kurkuma fein gehackt oder Pulver
Für den Rest
- 3 tsp Ol (Seasam Öl, Woköl,…)
- 1 Stk. Zwiebel mittlere Größe
- 1/2 Stk Roter Paprika fein Geschnitten
- 1/2 Cup Gefrorene Erbsen
- 1 1/2 Cup Salz
- 1/4 tsp Zucker am besten brauner Zucker
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 Stk Frühlingszwiebel fein Geschnitten
Anleitungen
- Verwenden Sie eine Gabel, um den Reis aufzulockern und zu zerlegen. Wenn Sie frischen, gekochten Reis verwenden, lassen Sie ihn unbedeckt auf der Küchenarbeitsplatte stehen, bis er nicht mehr dampft. Sollten Sie sich entschließen, den Reis über Nacht für dieses Rezept im Kühlschrank zu lagern, könnte er verklumpen. In diesem Fall können Sie einfach mit Ihren Händen die kalten Reisbrocken in einzelne Körner zerlegen.
- Schlagen Sie in einer Schüssel 3 Eier auf. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die weiteren 2 Eier auf und geben 2 Esslöffel Wasser, Paprika und Kurkuma hinzu. Stellen Sie beide Schüsseln beiseite.
- Erhitzen Sie einen Wok auf mittelhoher Stufe und geben 2 Esslöffel Öl hinzu. Geben Sie die 3 aufgeschlagenen Eier (ohne Gewürze) hinzu und rühren Sie diese rasch um. Nehmen Sie sie aus dem Wok heraus und legen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie den Wok erneut, diesmal auf hoher Stufe, und fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl hinzu. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Paprika hinzu. Braten Sie alles 1-2 Minuten lang an. Fügen Sie dann den Reis hinzu und braten Sie diesen für weitere 2 Minuten an. Mit einem Rührlöffel sorgen Sie dafür, dass der Reis gleichmäßig erhitzt wird und zerdrücken dabei etwaige Reisklumpen. Gießen Sie anschließend die rohe Ei-Gewürz-Mischung über den Reis und braten Sie alles etwa eine Minute lang, bis jedes Reiskorn mit Ei überzogen ist.
- Fügen Sie die Erbsen hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute. Streuen Sie dann Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer über den Reis und mischen alles gut durch. Der Reis sollte nun dampfen, was bedeutet, dass er gut durcherhitzt ist.
- Falls der Reis ein wenig trocken erscheint, können Sie nach Belieben etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Dies hilft auch, verbliebene Reisklumpen aufzulösen. Mischen Sie zum Schluss die Rühreier und Frühlingszwiebeln unter und servieren Sie das Gericht heiß. Guten Appetit!
