Für unser Wochenrezept haben wir nun auch noch wieder etwas die Italienische Küche probiert. Durch diese mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust macht das Mittag essen einfach doppelt soviel Spaß.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Gemüse
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Stück Paprikaschote
- 80 g Zucchini
- 50 g Karotten
- 100 g Champignons
Fleisch
- 300 g Hähnchenbrustfillet
Sonstiges
- 1 TL Olivenöl
- 130 ml Gemüsebrühe
- 100 g Saure Sahne (Sauerrahm)
- 30 g Crême Fraîche
- 1 Glas Rotwein
- 3 Zweige Thymian
- n.B. Italienische Kräuter
- n.B. Chilischote
- 1 Becher Reis
Anleitungen
Vorbereitung
- Hähnchenfleisch würfeln, Gemüse putzen und euch in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch, Zweibel, abziehen und fein schneiden, nicht pressen.
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden
Zubereitung Fleisch
- In einem Wok Olivenöl erhitzen (alternativ ein Topf), das gewürfelte Hähnchenfleisch mit etwas Paprikapulver und Rosmarin darin solange anbraten bis es eine bräunliche Kruste erhält.
Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zubereitung Gemüse
- Frisches Öl in den Wok geben und das Gemüse nach und nach beimengen.Eine Gute Reihenfolge ist: Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Pilze, Paprika und Zucchini.Alles gut anbraten und achten, damit nichts verbrennt.
- Nach ca. 10min mit 130m Gemüsebrühe ablöschen.
- Saure Sahne, Crême Fraiche und einen Schuss Rotwein unterrühren.
- Mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Chilischoten, Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.
Alles mitsammen
- Fleisch wieder beimengen, etwas Basilikum zugeben und anschließend die Thymianzweige oben auf legen. Bei geschlossenen Deckel ca. 20min ziehen lassen.
- Die Thymianzweige herausnehmen und noch einmal abschmecken.
- Reis nach Anleitung kochen und anschließend beimengen.
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