Karotten Ingwer Laibchen mit Gemüse runden die Kohlenhydrat reiche Woche unserer Mel Prep Rezepte ab und bietet mit dem Gemüse eine echte alternative zu den täglichen Rezepten die man immer so kennt.
Spannende Zubereitung und viel leckere Zutaten bilden die Grundlage dieser genialen Laibchen.
Rezept aus unserem Meal-Prep Wochenrezept #4
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Gemüse
- 300 g Karotten
- 150 g Champignons
- 1 Stück Jungzwiebel
- 1/2 Stück Zucchini
- 50 g Bohnen
- 1 Stück Knoblauch
Gewürze
- 1 Stück Paprika
- 15 g Ingwer
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 TL gemahlener Cumin
- 1 TL gemahlener Ingwer
Sonstiges
- 1 Stück Ei
- 50 g Feta
- 70 ml prickelndes Mineralwasser
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 g Universalmehl
- 1 Packung Backpulver
Dip
- 125 g Rahm
- 125 g Joghurt
- 1 TL Kräuter nach bedarf (Schnittlauch)
- 1 Stück Knoblauchzehe
Anleitungen
Vorbereitung Gemüse
- 300g Karotten schälen, grob reiben und in Schüssel geben Feta darüber bröseln
restliche Karotten schälen und fein schneiden
Jungzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden
Ingwer schälen und reiben
Kräuter grob hacken
Zucchini der Länge nach Vierteln und in 5mm Scheiben schneiden
Paprika klein schneiden
Zubereitung
- Geriebene Karotten mit Jungzwiebel, Ingwer und Kräuter vermischen und mit Salz Pfeffer würzen
- Mehl, Backpulver und Gewürze untermischen. Ei und Mineralwasser unterrühren
- In einer Pfanne Öl ca 5mm hoch erhitzen.
Aus dem Teig kleine Laibchen formen und in die Pfanne setzen, flach drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Dip
- Rahm, Joghurt, Kräuter vermischen
- Knoblauchzehe klein schneiden und untermischen
- mit Salz, Pfeffer abschmecken
Zubereitung Gemüse
- Gesamtes Gemüse in einer Pfanne mit Öl anbraten lassen Meal Prep Rezept: ✓
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